称量好面粉和小麦胚芽，然后混合均匀。

细砂糖用温水融化后，加入即发干酵母，搅拌均匀。

酵母水缓缓的倒入面盆里，边倒边搅拌，把面团搅拌成絮状。

倒入面包机里。如果没有面包机可以用手揉面。

启动自定义和面程序，揉面30分钟。

盖上保鲜膜发酵至原来的2倍左右大小。

发酵好的面团取出排气，揉成长条，期间可撒少许干面粉防粘。（不是做刀切馒头，不用揉得完全一样粗细）

用刮板切成大小约50克一个的面剂。（打小随喜好）

揉圆，放在铺有馒头纸的蒸架上，温暖处二次醒发约20分钟。（醒发的时候与季节和区域有关，一般2次醒发好的面团，约为1.5倍大小，如果再气温较低的地方，20分钟完全没变化，那就必须适当延长醒发时间哈）

也可以把每一小份面团，平均分成3等份，分别揉成长条。

做成可爱的辫子馒头。

如果没有馒头纸，就直接放在刷有一层薄油的蒸架上。（刷上一层薄油，是为了防粘）

醒发好的馒头明显的变大变得轻盈。

冷水入锅，大火烧开后转中火蒸约十分钟。蒸好的馒头不要马上揭盖，焖上两三分钟，并且揭盖的时候要小心，不要把盖子上的水低落在馒头上。