1.根据笋干的泡发程度选择泡发的时间，一定要先提前泡软；
2.放入五花肉先煸炒一下，微微出油后下入大料和姜蒜一起炒香，再加入泡过的笋干，就一直等着工作完毕后加入盐等调味；
3.有些笋干比较老，可以再多加的时间，直至笋干软烂。