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诗文 红烧茄盒
释义
红烧茄盒的做法

食材明细

主料
  • 茄子 1个
  • 小米椒 9个
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 30克
  • 蒜 15克
  • 老抽 0.5匙
  • 生抽 1匙
  • 醋 1匙
  • 料酒 1匙
  • 白砂糖 25克
  • 油 50ml
  • 盐 /
  • 花椒 10克
  • 酸辣 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

红烧茄盒的做法步骤

  • 红烧茄盒的做法步骤：1
    1
    准备配料蒜小米椒切碎
  • 红烧茄盒的做法步骤：2
    2
    打鸡蛋并打散
  • 红烧茄盒的做法步骤：3
    3
    茄子切片（2-3cm厚）方便炸熟
  • 红烧茄盒的做法步骤：4
    4
    玉米淀粉倒入打散的鸡蛋里
  • 红烧茄盒的做法步骤：5
    5
    混合均匀
  • 红烧茄盒的做法步骤：6
    6
    将白砂糖放入调料碗里随后加入老抽生抽醋料酒。把调料混合均匀
  • 红烧茄盒的做法步骤：7
    7
    烧热炒锅下油（我用的橄榄油）把油烧热。茄子片裹上步骤5中的玉米淀粉鸡蛋液下锅炸（注意油炸的时候一定要小火不然很容易炸糊）
  • 红烧茄盒的做法步骤：8
    8
    茄子片炸到松软金黄后起锅。锅里余下的油大火烧热下小米椒粒、蒜粒、花椒炒香放入炸好的茄盒子。
  • 红烧茄盒的做法步骤：9
    9
    加纯净水水刚好盖过茄子即可中火焖3分钟后加入步骤6中的调料。翻炒均匀焖1分钟后…大火收汁…（因为有玉米淀粉所以会有浓浓的菜汁）
  • 红烧茄盒的做法步骤：10
    10
    放入适量盐。出锅。done！

小窍门

所有配料是烹饪一个茄子的量如果茄子数量增多调料要翻倍增加
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   素菜   常见菜式  
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更新时间：2026/10/28 9:46:52