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诗文	醋栗果酱蛋糕卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4个 低筋面粉 85g 醋栗果酱 适量 辅料 牛奶 80ml 玉米油 50ml 糖 40g 醋 2滴 果味 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 醋栗果酱蛋糕卷的做法步骤 1 蛋清蛋黄分离，分别装入小盆中，其中蛋清的小盆须无油无水 2 蛋黄中加入10g糖，牛奶，玉米油搅匀 3 筛入低筋面粉 4 用刮刀翻拌均匀 5 蛋清中滴2滴醋，分次加糖打发至湿性发泡 6 取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀 7 将蛋黄糊倒入蛋清中 8 翻拌均匀 9 烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入 10 尽量刮平，端起烤盘用力震两下，震出大气泡 11 烤箱预热165°C，中层，25分钟 12 取出，倒扣烤网上，趁热揭开油纸 13 待稍冷却时将油纸剥离，再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋糕冷却，抹上醋栗果酱 14 卷起 15 卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，油纸两端拧紧，入冰箱冷藏一小时 16 取出，切片 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙   蛋糕
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