食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鮟鱇鱼炖豆腐的做法步骤
-
1新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净 -
2剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分 -
3卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干 -
4起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香 -
5下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽 -
6下入足够的热水，大火烧开 -
7加入焯好的豆腐，转小火慢炖 -
8汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖 -
9汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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