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诗文	紫薯戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 3个 紫薯泥 50克 细砂糖 40克 玉米油 40克 牛奶 40克 低粉 60克 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 紫薯戚风蛋糕的做法步骤 1 紫薯蒸熟用勺子压成泥，想细腻就过筛，我没过筛，不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。 2 蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，蛋黄加入10克细砂糖搅拌。 3 加入玉米油搅打均匀. 4 加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀，打蛋器搅拌不要画圈。 5 拌匀的蛋黄糊静置待用。 6 蛋白内可滴入少许白醋，30克细砂糖分次加入，最终打发。 7 蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。 8 紫薯泥放入蛋黄糊盆内，分次加入蛋糕糊拌匀，依然是不要画圈拌。 9 紫薯蛋糕糊。 10 蛋糕糊倒入蛋糕模，震动出大泡。 11 入预热烤箱145度，底层，上下火，50分钟。 12 出炉倒扣放凉脱模。 小窍门 紫薯本身甜，可以比平时戚风少放点糖。紫薯品种不一样，出来的蛋糕色颜色也不一样。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   蛋糕
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