食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
辣子鸡的做法步骤
-
1食材准备葱姜蒜切两种。 -
2葱姜蒜。葱花。姜丝。蒜片 -
3葱姜蒜。葱段。蒜片。姜片 -
4鸡腿切块 -
5腌制鸡块。葱段。姜片。蒜片。料酒。酱油。盐。鸡精。十三香。二十分钟左右。 -
6水开以后焯一下干红辣椒段。 -
7取出。空干水分备用。 -
8腌制时间到。鸡块中加入水淀粉 -
9均匀搅拌 -
10油温五成热以上。入鸡块。 -
11炸至虎皮色。取出 -
12油开了二次炸制 -
13至外表金黄酥脆 -
14取炸鸡的油。下入辣椒段。炒制水分变少一些 -
15下入麻椒 -
16翻炒至辣椒段变酥。加入盐味糖 -
17加入葱姜蒜翻炒。放入鸡块 -
18加酱油提色。翻炒至红辣椒段基本酥脆了。即可盛p盘出锅 -
19自制辣子鸡。不比外面吃差 -
20我和小强晚饭。辣子鸡?柿子炒鸡蛋。超赞的味道
小窍门
辣椒段焯水。炒的时候不会很快就糊了。易炒出香味
使用的厨具：炒锅
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