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诗文	蔓越莓甜面包
释义	食材明细 主料 高筋粉 250克 奶粉 18克, 黄油 18克 糖 50克 汤种 70克 盐 3克 酵母 3克 水 90克 蛋 1个 酥松粒 适量 蔓越莓 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 蔓越莓甜面包的做法步骤 1 先做好的酥松粒.糖粉15克,黄油25切小丁,低粉25克,奶粉25克.双手轻搓成粒. 2 蛋白蛋黄分离,蔓越莓用冷水浸泡一下. 3 高粉,奶粉,糖,盐称好放容器中.放入蛋白,汤种(前－晚用2勺高粉+80克冷水在微波炉加热30秒拌均匀即可.) 4 酵母用温水化开,倒入盆中,揉成光滑面团,然后加入切碎黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵. 5 发酵至原面团的2倍大压扁排气. 6 分割成6小团,滚圆后松弛10分钟. 7 松弛后的面团搓成长条擀薄,撒上蔓越莓卷紧. 8 搓成30多公分的长条. 9 卷成花形. 10 全部做完放入烤盘二次发酵50分钟. 11 发酵好的面包拿出刷上蛋液. 12 撒上酥松粒,中间放－粒蔓越莓. 13 烤箱180度预热5分钟再烤20分钟.最后时间注意观看上色. 14 出炉后晾凉即好. 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   面包
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