1茄子切好不马上烹饪要泡在水里以免变黑。

2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油，炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。

3吃辣的放点辣椒更美味下饭。

4调水淀粉可以用生粉，我家地瓜粉多。