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诗文 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】
释义
简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 85克
  • 色拉油 40克
  • 细砂糖 蛋白60克
  • 牛奶 40克
  • 鸡蛋 5个
  • 动物性淡奶油 适量
  • 杏仁片 适量
  • 巧克力 适量
  • 蔓越莓干 适量
  • 食用银珠 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

奶油杏仁蛋糕的做法步骤

  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：1
    1
    蛋白与蛋黄分离后分别倒入干净容器内，蛋黄打散加入30克细砂糖搅拌均匀
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：2
    2
    加入牛奶拌匀，再加入色拉油搅拌均匀
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：3
    3
    筛入低筋面粉
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：4
    4
    充分搅拌均匀，使面粉与蛋黄完全融合成蛋黄糊备用
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：5
    5
    蛋白加入1/3细砂糖打至发白细腻时加入另外2/3细砂糖，每次打至融合后再加入下一次
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：6
    6
    直至打到蛋白呈短小而直立的小尖角，即硬性发泡
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：7
    7
    取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：8
    8
    再倒入装有2/3蛋白糊的容器里，同样手法轻轻翻拌均匀，注意不要太用力翻拌
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：9
    9
    完全翻拌均匀成细腻黏稠的蛋糕糊
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：10
    10
    拌好的蛋糕糊倒入模具里
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：11
    11
    烤箱预热150度中层45分钟左右，烤好后取出将蛋糕倒扣在网架上放凉脱模
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：12
    12
    动物性淡奶油加入适量糖粉，用一大容器装入冰水，将淡奶油隔冰水打发
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：13
    13
    打至硬性裱花程度
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：14
    14
    将戚风蛋糕割分成两份
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：15
    15
    抹上一层奶油，撒上适量蔓越莓干
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：16
    16
    再放上另一块蛋糕胚，均匀在表面抹上奶油，用刮刀抹平表面
  • 简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤：17
    17
    杏仁片取一半倒入研磨机里打成粉末，撒在奶油蛋糕表面，两侧粘上杏仁片，最后放上巧克力装饰即可

小窍门

A：戚风蛋糕拌面糊的时候需注意手法，轻轻地以炒菜手法上下翻拌，以免蛋白消泡膨发不起来，拌好的面糊呈现细腻浓稠的状态，如果在翻拌过程中面糊很稀，有很多小气泡，说明蛋白已消泡，这样烘烤出来的蛋糕是不成功的

B：动物性淡奶油稳定性较差，但比较健康，打发前需冷藏充分，隔冰水更容易打发

C：中层也可换成水果，布丁等，表面用的杏仁片也可用巧克力隔水融化，放凉至硬时用勺子挖出巧克力片，撒在奶油蛋糕上，同样很漂亮
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   蛋糕  
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更新时间：2026/10/23 8:55:06