这是一本为老百姓写的关于烹饪技术的书，从家庭制作菜肴这个角度出发，在系统地介绍烹饪知识的基础上，教会家庭主妇如何将普通的原料制作成美味佳肴，在家庭厨房中一展身手。全书共分七章，重点介绍了烹任原料知识和烹调技术。在原料知识中着重介绍了原料的质量鉴别、营养价值、烹调应用、名吃和菜例；在烹调技术中，主要介绍了烹调技法及其应用。书中还对烹饪原料的加工知识、调味知识、面点制作和家庭厨房用具做了简单的介绍。可谓是家庭主妇学烹饪的“教科书”。

第一章 原料知识

 一、粮食类／1

大米／1

面粉／2

玉米／3

小米／4

甘薯／4

花生／5

芝麻／6

大豆／7

红小豆／8

绿豆／8

蚕豆／9

豆腐／9

 二、蔬菜 ／10

大白菜／11

菠菜／12

卷心菜／13

韭菜／14

油菜／16

芹菜／17

蕹菜／19

芫荽／20

莴苣／21

　　茼蒿／22

　　香椿芽／23

　　黄花菜／24

　　花椰菜／25

　　萝卜 ／27

　　胡萝卜／28

　　山药／30

　　藕／32

　　芦笋／33

……

第二章 原料加工

第三章 烹调方法

第四章 调味品

第五章 面点制作

第六章 家庭厨房用具

第七章 四季套菜