《潮州陶瓷史》为行业专题史，展示潮州陶瓷的发展历程，总结潮州陶瓷的发展规律。本书时间界点从新石器时期至2020年，涵盖整个潮州陶瓷史发展进程。根据考古发掘、实物和文献材料，将这个历史进程梳理划分为古代部分（1860年以前）、近现代部分（1860-1949年）、当代部分（1950-2020年）三个时期，分十五章描述每一历史时期潮州陶瓷业的主要窑场分布、生产技术变化、产品工艺特点及市场运销情况。