《中西式面点实训教程(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)》刘雪峰//孙录国中国轻工业出版社豆瓣PDF电子书网盘迅雷下载在线免费阅读生活休闲-烹饪美食-家常菜谱-华南化工人

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书名	中西式面点实训教程(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)
分类	生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者	刘雪峰//孙录国
出版社	中国轻工业出版社
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简介	内容推荐刘雪峰、孙录国主编的这本《中西式面点实训教程》是高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材。教材分中式面点和西式面点两个模块。本教材本着“行动导向、工学一体”的原则，以职业能力为核心，有针对性地传授面点专业知识和操作技能，保证学生的全面成长。目录模块一中式面点单元1 面团调制工艺单元2 馅心调制工艺单元3 面点成形工艺单元4 面点成熟工艺模块二西式面点单元1 面包制作工艺单元2 蛋糕制作工艺单元3 饼干制作工艺单元4 清酥制作工艺单元5 冷冻品类产品制作工艺
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