《航空餐饮服务:含实训手册》由廉洁,杨丽明,叶赪主编

项目一认识航空餐饮
任务一了解我国航空餐饮业发展概况
任务二了解我国航空餐饮业的服务理念和发展趋势
任务三了解航空餐饮服务对乘务员的素质要求
项目二饮食文化与菜点知识
任务一熟悉中国饮食文化
任务二掌握中式菜肴知识
任务三了解其他国家和地区菜点知识
任务四熟悉常见的航空餐食搭配
项目三酒水知识
任务一熟悉酒精饮料知识
任务二熟悉非酒精饮料知识
任务三调制鸡尾酒
任务四茶艺服务
项目四食品卫生与安全知识
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