序
前言
模块一
面点烘焙课
项目一面点烘焙课堂纪律规范要求
项目二面点烘焙课堂卫生要求
项目三面点烘焙课堂着装要求
模块二
面点烘焙基础知识
项目一面点烘焙常用原材料
项目二面点烘焙常用工具
项目三面点烘焙常用机器设备
模块三
面点烘焙基本技法
项目一和面
项目二出条
项目三出体
项目四搓圆
……

本书由广州市旅游商务职业学校面点烘焙专业教师编写，针对轻度智力障碍及自闭症特殊学生的特点及学习能力进行编写，以面点烘焙知识模块为核心，按项目任务、工作流程的结构进行构建，具有任务明确，表述简洁，文字精炼，图文并茂，通俗易懂等特点。本书制作流程详尽，读者可以跟着书本进行制作，实用性强。