本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发, 分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺, 第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括: 谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。