本书以经济学、公共管理学理论为指导, 认真借鉴国内外已有研究成果, 在对我国食品安全监管体系进行阐述的基础上, 对国内食品安全监管绩效影响因子进行了假设和验证, 主要包含: 监管体制的完善性、监管制度的完善性、监管技术支撑的完善性、监管环境的完善性、监管资源投入的完善性、监管法律法规的完善性等。