本书致力于提出食品可追溯体系信息属性构建的一般原则以及消费者偏好研究的分析框架, 进而提出促进可追溯食品在全社会推广与普及的消费政策。本书研究基于完整的食品可追溯体系的基本功能, 在多维层面上规范研究可追溯食品的信息属性设置以及研究社会对具有不同功能的可追溯食品信息属性的支付意愿和消费偏好, 有助于防范食品安全风险, 促进食品生产的转型, 以及引领食品消费结构的升级。