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书名
中式烹饪(上下)/新核心初职教育专业技术学本丛书
分类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
上海市长宁区初级职业技术学校组织编写
出版社
上海交通大学出版社
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简介
内容推荐
本书分为单一技能篇、基本技能篇、拓展技能篇三部分, 介绍了基本刀法、翻锅和上浆、刀工成型、冷盆拼制、热菜烹调、菜肴围边、食品雕刻等内容。
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更新时间:2026/11/1 2:56:25