本书分为10章, 内容包括: 1 抗生素种类及其属性; 2 药物动力学、药物分布、生物利用度与抗生素残留的关系; 3 食品和饮用水中抗生素残留与食品安全法规; 4 样品的准备: 提取与纯化; 5 生物分析的筛选方法; 6 化学分析: 定量分析与验证方法; 7 单物质残留定量分析与验证方法; 8 分析方法的发展与标准方法的批准; 9测量的不确定性; 10 质量保证与质量控制。