本书通过对国内外乳类加工产业发展现状进行综述和分析, 进一步通过大量调研、数据收集和分析, 剖析国内处乳业发展瓶颈问题, 特别是制约四川乳业发展的关键问题, 并结合四川乳类加工发展现状和实际情况提出四川乳业发展的方向、应对措施和发展技术路线图。