形味兼美，调味多变，无辣不欢。湘菜强调适口而求“味”、香辣而求“爽”、精致而求“和”，兼有粤菜之鲜香，不失鲁菜之气派，不缺淮扬菜之文气雅致，博采众长，别具一格。经典的湘菜以其酸而不酷、醇厚柔和、与辣组合形成的独特风味，让我们陶醉不已。
在这本《真味湘菜》中，作者姜文强将一一为你揭示湘菜调味的秘密，从经典到家常，从地方风味特色菜到美味湘点，让你全方位体验这万千变幻的舌尖美味。
潇湘饮食风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”。湘菜的历史悠久，在《史记》中，素有“地势饶食，无饥馑之患”之说，湘菜以其独有的风味特色自立于烹饪之林，成为中国“八大”菜系之一。
《真味湘菜》一书分为追根溯源 大话湘菜、非吃不可 经典湘菜、味形兼美 家常湘菜、地方特色 风味湘菜、唇齿留香 美味湘点五大部分，酸辣香脆的凉拌菜、辛辣鲜美的小炒菜、鲜香营养的煨炖菜、火辣鲜嫩的蒸煮菜、香辣够劲的煎炸菜、令人闻香垂涎的小吃等各类湘式佳肴为您一一呈现，图文并茂、讲解详实，带您尽享这万千变化的舌尖美味。
《真味湘菜》由姜文强编著。