本书共分11个章节，主要对我国各地栽培水生蔬菜的先进经验作了介绍，具体内容包括莲藕、菱、茭白、荸荠、芡实、慈姑、莼菜、水蕹菜、豆瓣菜等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
本书由上海水产大学童合一、邢湘臣编著。该书作为本社已出版的《水生蔬菜病虫害防治》的姐妹篇，汇集了我国各地栽培水生蔬菜的先进经验，着重具体地介绍了莲藕、菱、茭白、荸荠、芡实、慈姑、莼菜、水芋、水芹、水蕹菜、豆瓣菜等11种水生蔬菜的主要优良品种、栽培技术、收获和良种选留。内容科学实用，文字简练，通俗易懂，便于操作。适合广大菜农和基层农业科技人员阅读参考。