本书共包含6个方面的内容: 设计营养食谱需要的相关知识和技能, 包括营养计算、食物成分表和设计食谱所需的相关理论支撑等 ; 营养食谱设计的方法与技巧, 营养食谱设计方法主要包括计算法、食物交换份法和配餐软件法 ; 不同生理条件人群营养食谱设计等。