本书是根据1996年11月在成都召开的普遍高等学校皮革工程专业教学指导小组会议制订的教材大纲的要求，结合目前专业调整的情况而编写的，它是普通高等学校皮革工程专业的主要教材。

制革工艺学是研究制革生产过程中所涉及的理论和实践的一门应用科学，主要探索各种化学及机械处理对原料皮的组织构造成分、化学组分和纤维结构微观形态的变化及皮革物理力学性能的影响，归纳并总结各种皮革的加工原理、方法和影响因素，以及在制革生产过程中所取得的实际经验。

绪论

第一章 原料皮

第二章 鞣前准备

第三章 铬鞣法

第四章 植物鞣法及结合鞣法

第五章 鞣后湿加工

第六章 皮革的干燥和整理

第七章 轻革的涂饰

第八章 皮革的性质及其鉴定

细菌和其他微生物的作用，以及自溶化作用都会使蛋白质水解。轻者使原料皮局部损坏，从而降低原料皮等级；重者则使原料皮腐烂，不能用于制革。因此，及时进行鲜皮防腐是十分重要的。防腐的基本原理是抑制细菌和酶的作用。