《简易素食谱》介绍了各种素食的制作方法，如：丝瓜素虾仁；杂烩锅巴；素拌豆腐泥；沙茶玉米豆丁；咖哩素烧；咖哩素肉；菇伊汤；辣子田吉；芋卤白菜；梅菜苦瓜；茄丁鱼圆；什锦芋头等等，本书介绍详细，简单易学，并附有精美图片。

1、 丝瓜素虾仁

2、 杂烩锅巴

3、 盐酥素鸡块

4、 瓠瓜素肉鸡

5、 素拌豆腐泥

6、 沙茶玉米豆丁

7、 番茄炒黄豆芽

8、 咖哩素烧

9、 雪菜冬笋

10、 毛豆茭白

11、 白菜粉丝

12、 炒小卷

13、 咖哩素肉

14、 素肉末萝卜

15、 榨菜素炒肉丝

16、 菇笋汤

17、 辣子田吉

18、 金菇菠菜

19、 酸菜肠段

20、 炸蔬菜

【基本调味料】

盐、味素各适量

【要领】

所有材料也可不过水，直接下锅炒；但胡萝卜较不易熟，需先炒至半熟后，再加入其余材料拌炒。

【作法】

①豆干、胡萝卜洗后切成丁，青豆仁、玉米粒也洗干净，与素沙茶倒出备用。

②除了素沙茶外的所有材料放入滚水中烫煮1分钟。

③放约2大匙油于锅中烧热后，放入所有材料、调味料及少许水拌炒至熟即可。

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