全书遵循工学结合模式的编写体例, 根据微生物发酵行业相关工作岗位的职业标准, 将编写内容分为9个典型项目, 主要包括发酵工业菌种及种子制备、发酵工业无菌操作、发酵过程控制、发酵罐操作、发酵产物提取与纯化、厌氧发酵产品的生产、有氧发酵产品的生产、基因重组产品的生产等。