本书的主要内容有营养配餐食谱设计与编制, 菜点的营养价值评价和营养标签制作, 膳食质量调查及评估, 儿童营养配餐的设计与制作, 青年人群营养配餐的设计与制作, 老年人群营养配餐的设计与制作, 中式筵席的营养设计原则及分析。