第一章 神州名菜话淮扬
第二章 淮扬风味
第一节 扬州
第二节 淮安
第三节 镇江
第四节 泰州
第五节 南通
第六节 盐城
第七节 宿迁
第三章 金陵风味
第一节 南京
第四章 苏锡风味
第一节 苏州
第二节 无锡
第三节 常州
第五章 徐海风味
第一节 徐州
第二节 连云港

丛书精选最具代表性、最具符号意义的江苏特色文化资源，通过图文并茂、深入浅出的中英文图书，剖析历史与现实内涵，凸显江苏的人文底蕴．扩大江苏的文化影响力，形成江苏文化品牌。
本书为其中一册，讲述了淮扬菜。

《符号江苏》丛书，以图文并茂的形式，介绍了江苏世界公认度和代表性的特色文化资源，其中不少已列为世界物质和非物质文化遗产。这些经过长期积淀形成的标志性符号，体现着江苏这方水土独有的人文精神和文化基因，展示出江苏文化的源远流长与灿烂多彩。《淮扬菜》这本书，从淮扬菜的源起、风味流派、原料、名馔、苏点、名宴诸方面入手，娓娓道来，成为地区发展的“文化名片”。