本书设计了三大栏目。一是短语及词汇集锦, 介绍某项服务可能要涉及的词汇及短语 ; 二是关键句型, 列举餐饮服务过程中常要用到的英语口语句型 ; 句型列举中一个最大的特点是将客人常说的句型单独罗列出来, 以便服务员能够清楚地听明白客人的话, 与客对话。三是根据餐饮服务中的情景来设计适当的对话, 培训的时候让受训者一对一地进行角色演练。