本书按照原料性质分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250个品种。书中对每款菜肴的用料与制法都作了详尽介绍。
本书内容丰富，科学实用，技法精纯可靠，力求正宗地道，为作者数十年烹饪之总结，是一本十分难得的专门介绍酱香菜的大众菜谱。
这是一本专门介绍怎样烹制酱香菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关酱香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种酱香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。本书内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对大小餐馆酒店的经营者及专业厨师也极具学习参考价值。