食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
凉皮的做法步骤
-
1高筋面粉或者面粉都可以。 -
2开始和面，并揉成面团！ -
3大约醒面半小时~ -
4往盆里倒入清水后开始洗面。 -
5在洗面过程中，要把盆子里的白色面粉浆留下来待用，而且一直要把面团洗的不再出白色浆为止。 -
6不再出白色浆的面团。 -
7刚才洗面时候出来的白色的面粉浆，最好静置一晚上，如果时间紧张的话，5-6个小时也是可以的。 -
8静置后要把面粉浆上面多余的水倒掉，留下浆底~ -
9大概在火上蒸5分钟就可以出锅了，我往盘子上刷了些油，防止沾盘子~ -
10蒸碗凉皮后开始蒸洗面后剩下的面筋团！（蒸好凉凉后忘记拍照片就直接切开了） -
11把准备好的辣椒油，麻油，芝麻酱，大蒜末，黄瓜丝，盐，味精和醋和凉皮一起调制即可！
小窍门
1.最好多准备个盘子，凉凉一张凉皮的同时，另一个盘子就可以做第二张凉皮了。
2.个人感觉还是高筋面粉略好一些，普通面粉有时候做的薄了，容易破！
2.个人感觉还是高筋面粉略好一些，普通面粉有时候做的薄了，容易破！
使用的厨具：蒸锅
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