食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
榴莲冰激凌的做法步骤
-
1熟透滴，甜甜滴，香香滴榴莲一大块。 -
2取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。 -
3打好的榴莲果泥。 -
4香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。 -
5把香草籽和香草荚放在牛奶里。 -
6加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。 -
7蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。 -
8搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。 -
9一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。 -
10把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。 -
11稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。 -
12淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。 -
13在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。 -
14混合均匀。 -
15倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
小窍门
*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！
*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。
*如果不做冰棍的话，到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻，隔1小时就拿出搅拌一下，在重新冷冻，重复3-4次之后，冷冻好的冰激凌会很蓬松！
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。
*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。
*如果不做冰棍的话，到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻，隔1小时就拿出搅拌一下，在重新冷冻，重复3-4次之后，冷冻好的冰激凌会很蓬松！
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机
所属分类：
甜品
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