食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
椒盐皮皮虾的做法步骤
-
1皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。 -
2葱切段、姜切片、蒜拍碎 -
3锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热 -
4倒入沥干水的皮皮虾 -
5油炸30s后全部捞出 -
6再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用 -
7锅中留底油，放入葱姜蒜爆香 -
8倒入事先炸好的皮皮虾 -
9依个人口味加入椒盐 -
10黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小窍门
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
使用的厨具：炒锅
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