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诗文	椒麻鸡
释义	食材明细 主料 嫩公鸡 1只（约1000克） 辅料 葱 90克 姜 10克 花椒 40粒 酱油 75克 盐 2.5克 鸡精 少许 鸡汤 250克 香油 25克 原味 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 未知 难度 椒麻鸡的做法步骤 1 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮10分钟（6成熟）时关火，焖15分钟（才能保证嫩）。 2 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。 3 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。 4 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
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