1.举一反三。要防止在爆炒葱蒜姜时油溅出锅，只要调整一下放食材的顺序。即先把锅烧热，放入葱蒜姜，略炒干水分，然后再放油，这样油就不会溅出锅了。
2.煎虾时放的油比炒时多些但比炸少些。
3.打开锅盖时，动作要快，把锅盖反转过来，避免凝结水滴入锅内。