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诗文	把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风
释义	食材明细 主料 蛋白 5个 白糖 10克 白醋 几滴 蛋黄 5个 低粉 60克 速溶咖啡粉 15克 牛奶 50克 油 45克 辅料 盐 4克 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 简单 难度 咖啡戚风的做法步骤 1 1、蛋白加入几滴白醋打至粗泡，分三次加入50克白糖，打至影性发泡。打蛋头提起来成倒三角形。如图1所示。 2 2、蛋黄加糖打散。 3 3、加入油、牛奶搅拌均匀。 4 4、加入过筛粉类。 5 5、翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈浅咖啡色的。 6 6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀。 7 7、倒入模具，我的模具是18cm中空戚风模，轻震几下。 8 8、放入烤箱，下层，上下火，175度，40分钟左右。出炉后轻敲几下，倒扣至凉透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点   烘焙
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