食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蒸卤面的做法步骤
-
1蒸锅加水在蓖子上放干屉布 -
2水开后，面条拽成小段，散开放入蒸锅 -
315分钟后把面条从上到下全部翻一遍抖散，继续蒸10分钟 -
4蒸面条的空当准备菜。五花肉切片，用料酒生抽老抽盐花椒八角姜丝食用油拌匀腌渍 -
5龙豆切小段，西红柿切块 -
6炒锅放油，五成热放入肉片煸炒 -
7肉炒熟后放菜盐老抽稍微煸炒后加热水，水开后关火（这个不用炒熟，下一步还要蒸） -
8盛出一部分菜汤备用 -
9二次蒸好的面条放入炒锅，先用一部分面条与菜汤拌匀 -
10面条拌匀铺入蒸锅 -
11一层面条一层菜，炒锅的菜汤不够时倒入备用的菜汤，直到面条全部拌完，大火继续蒸20分钟即可 -
12出锅时拌匀就好了
小窍门
*面条一定要蒸透，否则会粘粘的
*炒菜时要多放油，这样蒸出来会亮亮的。另外炒菜时盐和老抽要一次加足
*拌面时速度不要太慢，要不然蒸出的卤面会很湿，会结疙瘩
*一次可以多蒸些，吃不完晾凉后分成份放入冰箱冷冻，下次可以做炒面的，嘻嘻
*炒菜时要多放油，这样蒸出来会亮亮的。另外炒菜时盐和老抽要一次加足
*拌面时速度不要太慢，要不然蒸出的卤面会很湿，会结疙瘩
*一次可以多蒸些，吃不完晾凉后分成份放入冰箱冷冻，下次可以做炒面的，嘻嘻
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
秋季食谱
- 子姜啤酒焖鹅翅
- 焗火腿土豆泥
- 椒盐薯片
- 萝卜炖牛腩
- 酱烧扒皮鱼
- 绿豆麦仁粥
- 红烧肉
- 南瓜荷叶夹
- 玉饺
- 香酥腊味薯片
- 泡菜鱼
- 原味烤板栗
- 咸蛋黄焗土豆球
- 炒南瓜
- 白切鸡+胡萝卜玉米马蹄山药汤
- 糖烤栗子(休闲小食)
- 南瓜腊肠焖饭之宿舍版
- 莲子薏米猪肚汤
- 27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程
- 西红柿青菜鸡汤面
- 27的烹饪日记——歪打正着的“27号南瓜面包”
- 香菇青菜
- 纯手工珍珠奶茶
- 韩式泡菜饼
- 自制手工花生酱
- at full blast
- at full blast
- at full gallop
- at full speed
- at full throttle
- at full tilt
- at grade
- at grade with
- at great cost
- at great expense
- at gunpoint
- athame
- at hand
- at hand
- at hands
- 端午日陪柳严州登千峰榭（宋·王十朋）
- 端午日集念斋邓太守池馆共观竞渡（明·区越）
- 端午日雨霁暂出齐化门回入城遥面京西诸山及（元·宋褧）
- 端午日（唐·殷尧藩）
- 端午日（宋·李龏）
- 端午日（宋·杨时）
- 端午日（明·曹义）
- 端午曲二首（明·李梦阳）
- 端午月夕（明·刘崧）
- 端午月山主人酒边即事（宋末元初·黄庚）
- 端午有感（当代·刘雄）
- 端午有感（明·史谨）
- 端午杂感三首（近现代·谢龙升）
- 端午村居（清·张芬）
- 端午桥中丞属题秦权拓本（清末近现代初·郑孝胥）
- 想象竞合犯研究/犯罪形态研究系列
- 别拿村长不当干部
- 成衣跟单实务(附光盘)
- 大易集释(上下)/当代易学研究丛刊
- 化学实验员简明手册(实验室基础篇实验室理论与操作实务)
- 周易义理学/当代易学研究丛刊
- 雍正朝官僚制度研究
- 史记菁华录
- 心怀鬼胎
- 朱雀记(1)
- 水资源管理概论
- 两汉顶级名将/历代顶级名将系列
- 清朝顶级名将/历代顶级名将系列
- 样品前处理仪器与装置(精)/分析仪器使用与维护丛书
- 明朝顶级名将/历代顶级名将系列