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诗文	蒜苔炒肉片
释义	食材明细 主料 蒜苔 约半斤 瘦肉 少许 辅料 干辣椒 2颗 配料 生粉 适量 盐 适量 生抽 适量 鸡精 适量 清淡 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 蒜苔炒肉片的做法步骤 1 瘦肉加入生粉，生抽腌制10分钟蒜苔洗干净切段干辣椒2颗洗净 2 炒锅加热后倒入一大勺油，然后放入腌制好的瘦肉爆炒至变色 3 取出炒好的瘦肉，用原来装瘦肉碗内余留的生粉加入少许水 4 锅内的油烧热，把切段的干辣椒爆香，加入蒜苔，快熟时加入之前炒好的瘦肉和少许的生粉水，放入盐和鸡精搅拌，大火快速收汁 5 装盘，可以食用了 小窍门 瘦肉用生粉和生抽腌制后会比较滑嫩，但不适合久炒，所以快炒后需要捞起，待菜快熟时才放入 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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