食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
五花肉烧春笋的做法步骤
-
1原料图 -
2切掉春笋的老根，剥去笋衣，再用刮皮器刮掉表皮洗净待用； -
3春笋切成滚刀块，五花肉切成1.5厘米乘1.5厘米的方块。 -
4净锅加水烧开，放入春笋煮2分钟，捞出投凉。 -
5锅中放入清水烧开，加入红曲米，再放入五花肉烧开烫透，捞出凉水过凉。 -
6将焯过水的春笋和五花肉装入盘中待用。 -
7净锅坐火，加入适量的植物油，放入葱姜蒜和花椒大料桂皮及干红辣椒煸香 -
8将锅中的调料渣捞出，放入五花肉煸炒。 -
9见五花肉出油时，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒均匀。 -
10加入适量的开水（没过肉块）烧开，转小火炖25分钟。 -
11见五花肉酥烂时，放入春笋块，放入少量的精盐再炖2分钟。 -
12大火收汁。 -
13淋入适量的水淀粉勾芡，放入味精翻炒均匀出锅。 -
14装盘上桌了
使用的厨具：炒锅
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