“一杯豆浆，两个包子，一份中式早餐...”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸菜肉末包子的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2酵母放先60g温水里化开 -
3将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中 -
4用筷子搅拌成棉絮状 -
5移到案板上揉成光滑面团，放一边发酵至两倍大 -
6肉清净后将其绞成肉末 -
7咸菜浸泡干净后切碎 -
8起油锅 -
9放入肉末 -
10翻炒至变色至熟后加入料酒 -
11加入咸菜 -
12翻炒均匀后加入砂糖 -
13加入适量清水，盖上锅盖烧上2分钟 -
14出锅前加入少量鸡精 -
15烧好的咸菜肉末放一边备用 -
16将发酵好的面团取出（呈蜂窝状） -
17面团排气 -
18搓成条后再切成小剂子（约14份） -
19用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮 -
20将咸菜肉末馅放于面皮中 -
21左手托面，右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动，捏出褶子 -
22依次做好其余包子 -
23冷水上锅再次醒发20分钟左右 -
24大火烧开10分钟关火，闷上3分钟再开盖
小窍门
一、揉面时水要少量少量的加入
二、因为咸菜本身有咸味所以无需再加盐
三、蒸制时间以自家的包子大小来调整
二、因为咸菜本身有咸味所以无需再加盐
三、蒸制时间以自家的包子大小来调整
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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