冰冻“三去蛙”化冻后清洗净待用。

青、红椒切条段。

牛蛙用刀斩大块。

牛蛙块用姜丝、料酒、生抽、少量盐和生粉腌半小时入味。

炒锅倒适量油，将腌好的牛蛙块倒入炸至断生。

另起油，油温后倒入干红椒，葱、姜、蒜，麻椒，小火煸香。

先倒入生辣椒酱、黄豆酱，加一点开水翻炒，然后倒入焯过水的蒜苔，炒一会儿再倒入炸过的牛蛙块。大火翻炒，烹入生抽，料酒，一点老抽，适量盐、糖。

最后倒入青、红椒，大火翻炒透，出锅。

成品菜：干辣麻香的牛蛙味道不错！