食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红枣发糕的做法步骤
-
1红枣先放锅中煮15分钟，这样才能让枣的甜味完全释放出来。 -
2全部的配料，煮好的红枣、核桃仁和葡萄干。 -
3面粉和玉米粉的比例1：1，加入适量白糖和酵母粉拌匀。 -
4蒸锅里事先铺好笼布。 -
5加入适量的温水和面，基本上这样就行。（面要偏稀点） -
6和好的面铺进蒸锅，中间撒适量的配料。 -
7再铺一层面糊，最后在上面摆放适量的配料。 -
8盖上锅盖，饧发2---3个小时，基本上饧好的面比原来大一倍左右，开火上汽后蒸制30分钟。
小窍门
笼布最好选用比较厚实的布，因为面是在蒸锅中饧发的，如果笼布太稀的话，面糊容易渗入蒸锅下面的水中，蒸的时候容易噗锅。
使用的厨具：蒸锅
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