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诗文	香麻鸡翅
释义	食材明细 主料 鸡翅中 8个 辅料 鸡蛋 1个 淀粉 适量 配料 花椒 10克 料酒 适量 葱花 适量 盐 适量 麻辣 口味 炸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 香麻鸡翅的做法步骤 1 所有的食材：鸡翅中、花椒、料酒、盐 2 鸡翅表面用刀划小口凉水浸泡，释放鸡肉内部的血水 3 花椒事先淘洗一下滤干水分在锅中炒香，小火炒干，后用干磨机打成细粉 4 花椒洗净用炒锅炒干，炒香，再用干磨机打成细粉 5 打好的花椒粉过箩筛一遍，残渣弃之 6 筛好的花椒粉，特别细 7 花椒粉掺入适量的盐做成椒盐 8 鸡翅在开水中，加入适量的料酒大火焯5分钟捞出 9 焯过的鸡翅 10 鸡翅拌上椒盐 11 撒上葱花上蒸锅大火蒸20分取出 12 鸡翅裹上一层鸡蛋淀粉糊 13 在热油锅中小火炸成金黄色 14 洒上椒盐，咸香，麻酥 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 小吃   热菜
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