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诗文	紫薯月饼
释义	食材明细 主料 饼皮；面粉 100克 自制转化糖浆 75克 枧水 1克 玉米油 25克 辅料 馅；紫薯 适量 配料 表面刷蛋黄水【蛋黄1个加蛋白一 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 紫薯月饼的做法步骤 1 1，自制转化糖浆和枧水 2 2.盆里倒入转化糖浆，枧水，玉米油，搅匀，倒入面粉 3 3，把饼皮材料揉成团盖上保鲜膜静置2小时 4 4，把饼皮和馅材料分割成20克和50克小圆 5 5，把饼皮压扁放上紫薯馅 6 6，把包裹好的饼团在面粉里滚上一圈 7 7，把饼团放入模具 8 8，直接放烤盘上，轻轻往下压实，再提出 9 9，月饼上喷一些水，放入预热烤箱，200度，烤5分钟，定型后取出刷上蛋黄水，再如烤箱15分钟左右，表面金黄即可 小窍门 有的时候表皮会有些干裂，这跟温度，馅的潮湿都有关系，有的放烤箱一会，裂缝会自动修复 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点
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