食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干豆角扣肉的做法步骤
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1将干豆角放入温水里泡开。
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2锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
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3肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
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4将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
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5将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
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6将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
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7豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
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8将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。
小窍门
给肉皮上色的时候，避免有水，小心烫着，可以用锅盖遮挡。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
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