食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鹌鹑蛋烧肉的做法步骤
-
1原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。 -
2五花肉洗净切块。 -
3锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。 -
4焯过水的五花肉。 -
5炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。 -
6煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。 -
7加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。 -
8加入煮好的鹌鹑蛋。 -
9翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。 -
10加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。 -
11大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。 -
12汤汁收尽，裹在肉上即可。 -
13汤汁收尽，关火，出锅。
使用的厨具：炒锅
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