油热后，放入大量的生姜（切片），3~4个辣椒，炒香，倒入鸡肉翻炒。翻炒时倒入多点黄酒（可分多次倒入），适量白糖（不宜太少），一点点醋，少量盐。翻炒20~30分钟。炒至香

放入香菇，倒入些许酱油继续翻炒。

继而倒入水，水量淹没过鸡肉即可，盖上锅盖，等其煮沸。

再煮肉期间，将米线拿出来，放入水中清洗一遍，将芹菜切成一段一段

煮沸后，打开锅盖，继而一阵香气扑鼻而来。撒入盐和鸡精。

放入米线

倒入芹菜

等至再次沸腾，便可起锅

大功告成。量少可当菜肴，量大可作主食。