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诗文	干煸肥牛
释义	食材明细 主料 肥牛片 200g 辅料 辣椒干 30g 香芹 50g 花椒 10g 葱白段 20g 配料 鸡粉 3g 生抽 5g 蚝油 5g 料酒 5g 辣椒油 15g 辣椒酱 10g 中辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 干煸肥牛的做法步骤 1 辣椒干剪成小段；花椒用热水泡一分钟捞出，辣味更易出来，且不易糊。 2 香芹切成5cm的段，葱切段；肥牛改成长8cm的片 3 把调味料（鸡粉：3g、生抽：5g、蚝油：5g、料酒：5g、辣椒油：20g）做成碗汁。 4 肥牛焯火几秒后捞出，不要过久，过久会导致肉质偏老。 5 锅倒入油，炒香葱、香芹、辣椒干、花椒、辣椒酱出味 6 放入肥牛、碗汁，开大火煸炒至干水分，即可。 7 装盘即可。 小窍门 泡过的辣椒干、花椒易炒出味，不易炒糊。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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