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诗文	清蒸鲈鱼
释义	食材明细 主料 鲈鱼 1条 辅料 熟火腿 15g 笋片 30g 水分香菇 3至4朵 葱 适量 姜 适量 配料 生抽 2汤匙（30ml） 老抽 1/2汤匙（8ml） 胡椒粉 少许 盐 1茶匙（5g） 鸡精 1汤匙（15g） 料酒 25ml 西班牙橄榄油 适量 原味 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 清蒸鲈鱼的做法步骤 1 用刀将鲈鱼身上的粘液刮去，然后将鱼平放用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。用少许盐、料酒在鱼身上腌入味。 2 葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片。将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内。 3 锅中加入适量40℃左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、鸡精、盐调匀。 4 将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱、姜丝，锅中橄榄油烧至七八成热时浇在摆好葱、姜丝的鱼上即可。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜   家常菜
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